Kochen · 12. Mai 2021

Das Schweineherz wird üblicherweise zu Wurst verarbeitet. Kann man machen - muss man aber nicht. Bei uns wird das Herz gerne wie Suppenfleisch verwendet und eine kräftige Brühe damit gekocht. Die nächste Winter kommt bestimmt.

Kochen · 17. Dezember 2020

Wir sind zwar keine Franken, aber zu einer deftigen Schweineschulter sagen wir auch nicht nein. Besser bekannt als Schäufele, schmeckt die durchwachsene Schulter so herzhaft, dass wir gerne ein kräftiges Bier dazu trinken. Zum Wohl!

Kochen · 09. Dezember 2020

Nieren gelten in vielen Ländern als Delikatesse. In Deutschland sind Innereien nicht ganz so beliebt, was vor allem daran liegt, dass es viele Menschen noch gar nicht probiert haben, sich eine Leber zu Braten oder eine Niere zu kochen. Heute auf dem Teller: Sauere Nieren für Feinschmecker - und alle, die es werden wollen.

Kochen · 16. März 2020

Zur nachhaltigen Landwirtschaft gehört für uns auch die Nose-to-Tail-Küche. Darum geben wir Rezept-Ideen weiter, wie alle Teile des Schweins in der Küche Verwendung finden können. Die Leber schmeckt richtig zubereitet super zart. Außerdem werden ihr jede Menge wichtige Inhaltsstoffe nachgesagt - wie die Vitamine A, C und D. Bon Appétit